據日本衛生研究所的專家發現，桑葉中含有17種氨基酸，還有脂肪、維生素c、b1、b2以及葉酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、錳、鈉等，這些營養成分在初凍霜降後桑葉中含量最高。桑葉茶是維護健康、增強體質的天然保健品，特別適合糖尿病、高血壓患者長期飲用。
是一味常用中藥。除能散風除熱、清肝明目外，古醫書還說它有“駐容顏，烏鬚發”的功效。近年研究證實，桑葉確是物美價廉的天然美容護膚佳品，尤其對臉部的痤瘡、褐色斑有較好的療效。
桑葉可以減肥，就是與桑葉「消腫」、「清血」的作用有關。 桑葉之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可以使積在細胞中的多餘水分排走。所以桑葉能夠改善所謂的水腫現象。
清血是指將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。血液中的中性脂肪或膽固醇增加過多就是高血脂症。所以肥胖多為高血脂症患者。桑葉有改善這種高血脂的作用。
另外，高脂血癥病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有我們頭發的1/100那麽粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛細血 管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血癥的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。
有益的功效：
1.桑葉味甘性寒、歸肺、肝經。肝以益血，肝寒結合，故下氣而益陰，是以能治盜汗、祛頭痛、除腳氣水腫、利大小腸、清肺潤燥、清肝明目、涼血、長發、消熱、止咳、化痰、抗糖尿。
2.桑葉能抑制腸道吸收膽固醇並減少其在血管內壁的沈積、抑制腸內有害細菌繁殖和過氧化物的生存，整腸，清腸排毒。
3.桑葉除含有極其豐富的礦物質和維生素外，還含有許多對人體有特殊功效的物質成分；具有降脂作用的淄醇，能抑制脂質氧化作用和動脈硬化作用的黃銅類物 質：含有具有降壓作用的降壓物質r-氨基西酸，特別是含有一種名叫I-脫氧野尻黴素的生物堿，動植物中唯獨桑葉含有，可以降低碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收，並具有抑制病毒活性的作用。
4.專家還針對桑芽降糖是通過糖苷酶抑制血糖上升、抑制血栓形成的不同作用原理，桑芽加強了糖尿病人病變胰島細胞與 結構的恢復功能，增加了糖尿病人外周組織的胰島素受體並提高受體敏感性的功能，既不影響健康人的血糖水平，有對健康人起到全方位的預防和保健功效。
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