醣類、蛋白質及脂肪,是人體最重要的三大營養素。
其中,蛋白質又是由胺基酸所構成,不僅是組成體內許多細胞的主要結構,也是體內酵素及激素的構成物質,參與身體大大小小的功能運作及生理調控機制,維持身體的正常運作。
余朱青營養師表示,由於胺基酸是構成身體蛋白質的最小單位,因此必需每天攝取足夠的優質胺基酸來維持身體的機能運作。
一旦缺乏胺基酸,首當其衝的就是身體機能迅速下降,代謝力降低,而當身體新陳代謝率降低,就容易衍生出其他問題,例如抵抗力降低,頭髮、指甲、皮膚變脆弱,易激怒、貧血以及或水腫等。
但最重要的是,當身體新陳代謝率降低的話,也就等於消耗熱量的能力變低,進而容易引發肥胖,因此攝取足夠及優質的胺基酸,便能有助於身體的新陳代謝運作正常。
至於睡前補充胺基酸的好處,余朱青營養師指出胺基酸中的色胺酸,是一種能夠幫助睡眠的成份,在人體中可以轉換成5-羥色胺(serotonin)也就是常說的血清素與退黑激素(melatonin)。
而血清素主要是和情緒有關,退黑激素則可幫助入睡,換句話說,色胺酸具有安定情緒及幫助入睡的功能。
不僅如此,睡眠時人體新陳代謝及消耗熱量的能力會降低,因此如果睡前服用胺基酸,便可提升原本較低的代謝率！而當代謝率提升,即使在睡眠期間,也會增加能量及脂肪消耗。
蛋白質是減肥期間最重要的營養素，一個減肥者在減肥期間，三大營養素中脂肪及碳水化合物可以少吃，但是蛋白質的攝取量不可以減少，否則對身體會造成傷害，原因是碳水化合物及脂肪平常多吃了可以儲存在體內，唯獨蛋白質無法儲存，因此蛋白質必須每天補充，才能夠維持生理需求。
很多減肥者都有一個錯誤的觀念，以為減肥期間必須少吃肉，其實蛋白質才是減肥期間最重要的營養素！因為蛋白質如果攝取不足，則在減肥期間人體之瘦肉組織會分解消耗掉，對健康有害。
而且蛋白質消耗熱量達30%，脂肪3%，碳水化合物8%，所以多食用蛋白質比食用脂肪或碳水化合物更不容易胖。而且蛋白質的飽足感比碳水化合物及脂肪都還要強。
減重專家曾漢棋醫師說：「補充胺基酸食品時，最好是選擇含有這9種必須胺基酸成分者比較有利。」
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