仙人掌本身具有一萬多種被科學家認為遠超過維他命的植物營養素!
仙人掌歷來是美洲傳統的食品，是人們日常生活中不可缺少的一種特色蔬菜和水果，人們將仙人掌洗淨切碎後煮在湯中、或是架在爐上烤制、或是做成餅餡、或是直接將新鮮的仙人掌腌制，還有的用仙人掌來釀酒。在墨西哥的市場上，一些片狀仙人掌的嫩莖，可作為蔬菜出售。有些柱狀仙人掌的木質軀幹一直被印第安人用做建築材料。仙人掌片狀莖節不僅可作牲畜飼料，而且它的黏稠汁液還可作為清潔水質的淨化劑使用。有些地方在宅旁地邊種一些棘刺濃密的仙人掌，當作刺籬。
雖然外表多刺，但大多數仙人掌的果肉都是柔軟而呈膠狀，有些還與西瓜相似，含有大量的水分與為數驚人的營養素及礦物質、醣類等。
十大傑出青年的微生物博士陳昭妃說，仙人掌本身具有一萬多種被科學家認為遠超過維他命的植物營養素，不僅能提供細胞運作所需的生物能，還可提高人體對胰島素的敏感性，協助降低糖尿病患者的血糖濃度，並降低高血脂及肥胖患者血中膽固醇的含量。
同時，根據其他研究報告指出，仙人掌汁可提高或維持癌症患者的免疫機能，及增加抵抗感染的能力，並且加強傷口癒合，抑制發炎與防止瘢痕的形成。
基於仙人掌有這麼多好處，近來，有不少營養學家將其精華提煉出來，製作成健康食品，成為目前正流行的養生產品。
仙人掌的營養價值很高，每一百克仙人掌含維生素Ａ二百二十微克，是柿子的一點三倍；含維生素Ｃ十六毫克、鐵二點七毫克、蛋白質一點六克；此外，還含有大量的纖維素，具有治療肥胖病、動脈硬化和糖尿病的作用。
據墨西哥醫生的研究顯示：食用仙人掌對糖尿病、肥胖和動脈硬化具有一定的療效。仙人掌被稱為「沙漠中的甘泉」，旅遊口渴時，可挖取鮮嫩多汁的莖肉解渴，有的地方將鮮嫩的莖切成小塊，撒上鹽、醋、麻油等調味品涼拌生食。仙人掌可以做成蛋奶酥、蛋黃醬，還可以糖漬，做成蜜餞，也可以用來釀醋、釀酒，用途頗廣。全世界仙人掌可作食用的有六百多種。
中醫學認為，仙人掌性味苦寒，有行氣活血、清熱解毒、健胃止痛、鎮咳等作用。主治心胃氣痛、痞塊、痢疾、喉痛、肺癰、疔瘡等疾病。外用治療流行性腮腺炎、乳腺炎、癰疔腫毒、蛇咬傷等。《民間常用草藥彙編》記載，仙人掌為解熱鎮靜劑，治喉痛、療疔瘡及燙傷，又治精神失常，外用治小兒驚風。
據墨西哥醫生的研究顯示：食用仙人掌對糖尿病、肥胖和動脈硬化具有一定的療效。仙人掌被稱為「沙漠中的甘泉」，旅遊口渴時，可挖取鮮嫩多汁的莖肉解渴，有的地方將鮮嫩的莖切成小塊，撒上鹽、醋、麻油等調味品涼拌生食。仙人掌可以做成蛋奶酥、蛋黃醬，還可以糖漬，做成蜜餞，也可以用來釀醋、釀酒，用途頗廣。全世界仙人掌可作食用的有六百多種。
中醫學認為，仙人掌性味苦寒，有行氣活血、清熱解毒、健胃止痛、鎮咳等作用。主治心胃氣痛、痞塊、痢疾、喉痛、肺癰、疔瘡等疾病。外用治療流行性腮腺炎、乳腺炎、癰疔腫毒、蛇咬傷等。《民間常用草藥彙編》記載，仙人掌為解熱鎮靜劑，治喉痛、療疔瘡及燙傷，又治精神失常，外用治小兒驚風。
在每100克可食仙人掌中，約含維生素A 220微克，維生素C 16毫克，蛋白質 1.6克，鐵 2.7毫克，可以產生25千卡-30千卡的熱量。
近年來，許多國家已開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病，並且取得了很好的效果。據說，這主要是由於仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，並可以減緩對葡萄糖的攝取。食用仙人掌的營養十分豐富，它含有大量的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點心、菜肴膾炙人口，就是用當地的仙人掌科植物的花卉烹制出來的。
她這樣吃瘦了15公斤， 妳也可以像她一樣！ http://goo.gl/74jySN
近年來，許多國家已開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病，並且取得了很好的效果。據說，這主要是由於仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，並可以減緩對葡萄糖的攝取。食用仙人掌的營養十分豐富，它含有大量的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點心、菜肴膾炙人口，就是用當地的仙人掌科植物的花卉烹制出來的。
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《本草綱目拾遺》。據該書記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內服外用治療多種疾病，清代劉善術著的
《草木便方》中記載，仙人掌苦澀性寒，五痔瀉血治不難，小兒白禿麻油擦，蟲瘡疥癩洗安然。《本草求原》載：寒，消諸痞初起，洗痔。《陸川本草》記載有消炎解毒，排膿生肌的作用，用於瘡癰癤腫咳嗽的治療。
《嶺南採藥錄》記載：「仙人掌焙熱熨之，用於治療乳癰初起結核。
《閩南民間草藥》中說，用仙人掌鮮全草適量，共搗敷患處，治透掌疔。《廣西中草藥》載：仙人掌止瀉，治腸炎腹瀉。《閩東本草》載：能去痰，解腸毒，健胃，止痛，滋補，舒筋活絡，療傷止血。治腸風痔漏下血、肺癰、胃病，跌打損傷。
《湖南藥物志》記載：仙人掌消腫止痛，行氣活血，祛濕退熱生肌。
《中國藥植圖鑑》記載：仙人掌外皮搗爛，可敷火傷，急性乳腺炎並治足胝。煎水服，可治痢疾。《分類草藥性》載：專治氣痛，消腫毒，惡瘡。
《貴州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養強壯劑，又可補脾、鎮咳、安神。治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。從資料記載可以看出，仙人掌治療疔瘡腫毒的作用顯著。現有報導除用於痢疾、哮喘、胃痛、腸痔瀉血外，還用於腎炎、糖尿病、心悸失眠、動脈硬化、高血壓、心臟病、肥胖症及肝病的輔助治療。
資料來源：http://ppt.cc/SBmHR
(農業知識入口網) http://ppt.cc/Gcwp7(醫學百科)
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